Сказка о Вяленых Помидорах

Или как закрыть в двух маленьких баночках 2,5 килограмма помидоров!
Вялит помидоры проще чем кажется на первый взгляд.
Прежде всего нужны помидоры.

Замороженный сливочный десерт

Если в жару делают замороженный сок, то почему нельзя заморозить взбитые сливки? И ура, получилось! Получается очень вкусное мороженное. Первый раз я сделал просто сливки с ванилью и сахаром, а сейчас сделал с какао...

Форель ароматного посола

Этот способ засолки форели, я подсмотрел у Романа Гершуни. И я скажу, из всех способов, этот дает самый вкусный результат.

Роскошный оливковый соус к рыбе

Про рыбу тут и говорить нечего. Просто Дорада, приготовленная на пару. Я готовил ее и в духовке, и жарил, но на пару мне нравится больше всего. Ее не нужно солить, и ни каких специй. Тут все решает соус, или если хотите соусы. Но сегодня я расскажу про свое изобретение - Оливковый соус. Может это я так думаю, что это я его изобрел, но раньше я про такое не слышал. Теперь по порядку

Омлет-рулет

Самый настоящий омлет, это омлет без сметаны и без муки. Просто взбитые яйца. Это очень быстрое и простое блюдо, особенно на завтрак.

Жареный хек в чесночно-розмариновой панировке

Хек, очень простая и неприхотливая в приготовлении рыба. Пожарить хек может любой у кого есть сковородка и источник тепла.
Я расскажу о парочке тонкостей, которые сделают рыбу еще вкуснее.

Карпатский шашлык

Нет нет, здесь не рецепт шашлыка который делаю Гуцулы. Это рецепт шашлыка, который делаю я, приезжая в Карпаты. Там он получается особенно вкусный. А секрет вот в чем.

Кальмары на гриле с гуакамоле

Этот рецепт подтверждает подтверждает народную мудрость, "Готовить морепродукты проще простого", а еще очень быстро. Сегодня я сделал это нам на завтрак.

Типа штрудель

Ну конечно, это не настоящий штрудель. Хотя, что такое "Настоящий штрудель", это большой вопрос. Но я могу назвать ЭТО Просто Рулетом.

Плюшки

Вот такие плюшки, можно не покупать в магазине, а сделать дома. И вкуснее и пахнет уютно выпечкой.

Фрикадельки

Нежные, сочные и вместе с тем упругие, мясные фрикадельки. А еще само название смешное и доброе. И делать их совсем не сложно.

Мяско на Пасху

Близится праздник Пасхи. Начинается суета на кухне, и готовка вкусных мясок, и это не считая выпечки самих Пасок. Но уж если духовку разогреваем, и дел много всяких разных, хочу напомнить, что мясо можно запечь. Я уже выкладывал всякие запеченные буженины. А сейчас окорок.

Морской гребешок

Самый главный секрет, приготовления морского гребешка, в том, что его нужно купить :). Ну а все остальное легкотня абсолютная

Креветки жареные

В морозилке еще оставались сырые тигровые креветищщи. А на ужин хотелось чего нибудь вкусненького и не тяжелого. По дороге с работы заехали купили кустик брокколи, его я просто приготовил на пару. А креветки приготовил так:

Молодой чеснок

На рынке появился молодой чеснок. Просто стебли.
Вчера купил пучок чеснока, и домашнее масло. На мой взгляд идеальное сочетание. Замечательный соус

Домашний майонез

Сделать майонез дома, совсем легко и быстро. Особенно если есть блендер с венчиком для взбивания. Но самое главное, ты знаешь, что там внутри.

Белорусские драники

Нет, ни какие это ни оладьи. Это именно Драники. И самые вкусные и правильные я ел, когда ездил по Белорусси. Мы заехали в придорожное кафе, и там нам подали вот такие драники. Я начал ныть и просить их пустить меня на кухню, и добрые девочки разрешили мне подсмотреть секретный рецепт.
Самое главное, в том, что ни муки ни яиц, в них добавлять не нужно. Просто картошка, лук, соль и перец.

Форель з витрибеньками

Вытрыбеньками я назвал, сырые креветки, вяленый помидор, шампиньоны и авокадо, которые я добавил к филе форели :). А в общем, это очень простое в приготовлении блюдо. А вкуснотень вкуснотеньская :).
Замечательное филе форели. Свежее и хорошее филе форели не пахнет рыбой, если засунуть нос в пакет с форелью, то можно услышать запах свежего огурца.

Витаминная ФаСолька

Постное-постное!!!
А фасоль я храню в морозилке. Она там лучше сохраняется и в ней ни чего постороннего не появляется.
На приготовление этого блюда ушло ровно 22 минуты, включая время на мойку и чистку овощей, и на фотографирование. А без фоток еще быстрее. Но это при условии, что фасоль уже сварена. Фасоль лучше замочить с вечера, тогда она быстрее сварится. Как варить фасоль, я рассказывать не буду. А про все остальное по порядку.

Вепрево колено

Миллион способов приготовить, эту часть хрюшки. Но я как обычно расскажу самый простой способ приготовления этого замечательного свинства :)

"Завтрак самурая" или рис с креветками

Как большинство блюд восточной кухни, готовить, ЭТО блюдо, очень просто и быстро. Больше того, оно подходит и тем, кто соблюдает пост. Чтобы получилось все быстро, нужно просто соблюдать очередность.
Самое главное, это купить креветки. Купил их накануне. Сырые креветки я покупаю и готовлю впервые.

По мотивам Чахохбили

Ну конечно "По мотивам", ведь я не был в Грузии, и не учился у грузинского повара, делать настоящий Чахохболи. Возможно я что-то делаю не правильно. Но ведь получается вкусно! А теперь, по порядку.
Вместо целой курицы, которую нужно порезать на кусочки, я взял куриные ноги. Ну мне так было проще, и вчера, когда я был в магазине, я не знал, что сегодня буду готовить Чахохбили.   С начала мою ноги, и промакиваю их бумажным полотенцем. :)

Весеннее пюре

Все ни как весна не наступит. Скорее бы.
А если в пюре, добавить зелени, в моем случае укроп, то оно будет немножко весеннее :)

Телапия в кукурузной муке

Рассказывать, про то "как я жарил рыбу", как-то пошло :). Но если она получается такой вкусной?
 В морозилке после посещения магазина на Оболони, лежат кульки с замороженой рыбой. Я чаще всего покупаю Телапию. И название странное, и без косточек :)
А еще филе замороженной телапии, звонко тарахтит когда достаешь его из пакета.

Рис с грибами

Это из постных блюд.
Один знакомый иранец, пояснил, что не бывает правильного или не правильного плова. Все что ты делаешь из риса, это уже плов. Но тем не менее, я не решаюсь называть свои блюда из риса - пловом.
А теперь по порядку

Лимонад

Конечно это не рецепт. Просто напоминание, что в нашей стране, где лимоны стоят дешевле чем наши яблоки, можно не покупать напиток с названием "Лимонад" а с успехом и удовольствием, делать его самому
Лимоны

Свиной стейк на новой сковороде!

В этом рецепте ни чего нового и неизвестного. Просто неприкрытое хвастовство новой грильной сковородкой! На ней высокие ребра и она из чугуна.

Печеное яблоко

И понятное дело, ни кто его не запекал в духовке. Просто помучил в микроволновке и все. А результат тот же. Собственно и весь рецепт. А все остальное украшательства.
Итак Из яблока удаляю часть середины

Чизбол

На кастинг программы "Мастер-шеф", сказали принести готовое блюдо. Ну это задача!. Тут вроде и впечатление хочется произвести и довезти до места. Горячее не повезешь, остынет, да и кто там будет его пробовать остывшее, одним словом задачка!
Я сделал Чизболы. Блюдо не сложное, и позволяет творческой мысли полетать в волю.

Буженина

Ну вот, что совсем просто готовить, так это буженину. Для буженины нужен хороший кусок окорока. Но у меня оказалась шея. И это тоже хорошо.
Чеснок, перец и соль

Пирог с капустой

Обычно этот пирог я делаю квадратным и размером во весь лист в духовке. Но в этот раз решил повыделоваться и сделал пирог в круглой форме.
Тесто для пирогов описано здесь. За час, который тесто балдеет в тихом и теплом месте, можно сделать начинки и не только капустные а и мясные.
Но здесь про капустный пирог.

Пирог с мясом

Как по мне пироги, это гениальное изобретение. И я не понимаю, почему пицца у нас пользуется таким спросом, а пироги так себе.
Ну чего сложного в приготовлении пирогов нету. Просто занимает определенное время. Особенно если делать их из дрожжевого ТЕСТА.

Дрожжевое тесто для пирогов

Я не считаю себя мастером в дрожжевом тесте. Но работать с ним очень люблю. Это на самом деле сказка, волшебство. Тесто становится живым и относиться к нему нужно с почтением. Иначе ни чего путевого не получится.
Итак!

Блины с черникой и сметаной

Ну вот и Масленица. А значит блины. Без лишних слов перехожу к самому главному.
Стакан молока

Куриные крылья под сметанным соусом

Ну то, что крылышки должны быть с хрустящей корочкой, не вызывает ни каких сомнений. Секрет хрустящей корочки, в кукурузной муке. Но в этот раз я решил сделать контрастный соус.
Теперь все по порядку.

Говядина - мохито

История происхождения названия, да в общем то и рецепта ЗДЕСЬ. Изначально j-adorre дала ему название "Говяжий мохито", но я немного переделал и получилась "Говядина - мохито".
Забегая в перед скажу, что планировал взять говяжью вырезку, но в Большевике вырезки небыло, и я купил кусочек ошейка, говяжьего.

Говядина в пиве

"- Любимый, чем это так вкусно пахнет?
- Это я говядину в пиве готовлю.
- О! Мой герой!"
Возможный диалог в вашей квартире :)
Казалось бы  "Говядина в пиве" это что-то эдакое сложное. А нет. Блюдо очень простое. И приготовить его может абсолютно любой человек. Мясо получается с пряным ароматом, очень нежное.

Сало "Ангел и демон" и нежный смалец

Сало, один из самых универсальных продуктов. Полнейший бред, что оно не полезно и рассказы про холестерины тоже слушать не стоит. Жир необходим каждой клетке нашего организма, так же как и белок и углевод. А сало, это идеальный жир подходящий человеку. Самое привычное сало - просто подсоленное, из холодильничка, тоненько порезать и присыпать рубленым чесночком, да на хлебушек, да в догонку холодненькой и чистой как слеза комсомолки водочке... Все теперь про то как я делал сало.

Пирог с яблоками

Именно не яблочный пирог, а пирог с яблоками. Потому как, летом его можно делать, со всякой ягодой и прочими фруктами.
  Поговаривают, что этот пирог любили в семье Льва Николаевича Толстого, и принес его им доктор Анке, семейный врач Толстых. Но в книге рецептов Софьи Андреевны, Анковский пирог делают совсем по другому. И сколько я не искал в интернете, подтверждений, отношения этого пирога к семье Тостых, ни чего не нашел. Но моя мама говорит, что точно когда то читала про это. А маме я верю больше чем интернету :). Да и нет ни одного факта, который опровергал версию такого происхождения :) Да и пирог то и вправду докторский, тоесть полезный и безвредный.
Рецепт этого пирога гениально прост. Его не нужно записывать, он запоминается очень легко.

Ленивый салат

Воскресенье, вечер. Ни чего не хочется готовить, а вкусненького хочется. Значит делаю Ленивый салат. Ну ленивый, по тому что, делать его быстро и просто.

Острые креветки и отварная рыба

Ну захотелось поужинать креветками. Но просто креветок мало. Решил сделать морской ужин.
Креветки пришлось почистить самому. Ни разу не удавалось купить чищеные, и что бы понравились.

Бутерброд с селедкой и оливками

Я не знаю как называется это блюдо, но подсмотрел я его, у того самого французского Шефа, Мишеля Ленца. В результате получается два блюда. Одно можно намазывать на хлеб и получается великолепная закуска, или легкий завтрак. Второе, это заправка для салата, или просто отдельных овощей.

Креветки в духовке

Ну да, тут все понятно. Варенные замороженные креветки, но и они не всегда получаются одинаково. Прежде всего в чем я их варю. Соленая вода и семена укропа. Соль примерно две столовые ложки на литр воды, не страшно если будет больше. Они не успеют пересолиться. Семена укропа я покупаю и бабушек на рынке. Они дают сумасшедший аромат.

Пирожки с горохом

Их раньше продавали на улице. Женщина в белом халате, с огромной алюминиевой кастрюлей, тарелочка с мелочью, и рулон тонкой бумаги. На кастрюле краской написано "Пирожки". Если рядом не стоит очередь, она кричит звонким голосом "Пирожкиииии".

Какие же они были вкусные.

Ну а я делаю их так:

На скору руку

Ну тут уже совсем нет, ничего сложного. Но вкусно!!!!!!!
На сковородку бросаю тонко нарезанное мясо. У меня был кусочек свиного ошейка. Мясо солю, перчу. Поджаривается это чудо моментально. Лучше на сильном огне. Тогда мясо не успевает выпустить сок, и успевает быстро поджариться. Через минутку-две отправляю тонко нарезанный лучек.

Салат и заправка для него

Это супер-мега-крутотень-крутотеньский салат

Даже не знаю, что в этом салате важнее, то из чего он сделан, или чем заправлен?
Состав этого салата может меняться в зависимости от времени года и доступности продуктов. Список, того что нужно для приготовления:

А просто бутерброд с сыром

Вот ни чего особенного, но если сделать любимой утром такой бутрик, и чашечку чаю, то приятно будет всем. А Главное ни какого умения просто фантазия.

Пирожки как у бабушки :)

Ну конешножеж у каждой бабушки свои пирожки. И с детства мы помним и любим именно эти пирожки.

Красная рыба

В моей семье, это самый любимый способ приготовления красной рыбы.